今日の産業
２回目の解体
昨日よりは
やることが分かった
こんばんは、かにです。
本日も猪の放血と解体を行った。
猪は箱わなの中に居て 上に注意を向けている間に下からヤリで首を突くというのをやったのだが 猟師さんの指導のおかげで１発で仕留めることができた。
でね？猪を軽トラまで引きずっている時に思ったが、、、腰がいてえ。中腰ってのがよろしくないよな。やはりソリは必須だわ。
解体作業の時にはベテラン猟師さんの指導を受けながら丁寧にバラしていった。
まずは綺麗に毛を剥く。
その後仰向けにして尿道と膀胱は切除後 腹を切って肉と皮を分けていく。
内蔵袋やアバラに沿ってナイフを何度もこさぐのだが ベテラン猟師さんの上手いこと上手いこと。この丁寧さは見習わないといけない。
なんとなく掴んだコツとして 骨回りの肉は棒状部分は骨に沿ってナイフを動かし 数字の３を横にしたような部分については周辺の肉が固いのでざっくりカットするということだ。ここで時間を食っていてはよろしくないので思い切ってスパスパ切ろう。
今日覚えたのはこれくらいかな？繰り返しやって作業手順を身体に染み込ませたい。
2日連続で解体できましたよセンター長さん！！
でわではノシ
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